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妙論還是謬論?!網紅浙大茶教授王岳飛首度回應外界三大質疑!

作者:劉千錄

洞察行業,預見未來,大家好,歡迎收看洞察,本節目由中國黑茶文化領跑者清山月特約贊助播出,收看節目的同時,您可以掃描屏幕上方的二維碼,進入黑茶商城,品評安化味道。今天的洞察,我們要對話的是浙江大學茶葉研究所所長王岳飛教授,身為浙大博導的王岳飛老師是著名的網紅茶葉專家,卻常常語出驚人,“喝茶能降低離婚率”、“喝茶睡不著覺是因為喝茶太少”等等看似爭議的觀點都出自他的講座,這些結論有科學依據嗎,面對鏡頭,他會如何首度回應外界的質疑呢,今天的洞察,讓我們一起來看茶頻道記者劉千錄對王岳飛教授的專訪。

茶頻道記者劉千錄:首先非常感謝王老師接受我的專訪,我今天特別想就您在江湖上流傳的三大……

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:妙論!

茶頻道記者劉千錄:對,對!對您說的妙論進行一個專訪,求證一下您到底您為什么會說這樣的一些論斷。第一個妙語就是有媒體報道說:王岳飛教授稱喝茶能降低離婚率,對于這個事情當時可謂是引起了吃瓜群眾的一片圍觀,對這個您怎么回應?

回應一:喝茶能降低離婚率?

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:妙論后面有科學!這是最近幾年我在講座講得比較多,后來在講課中間會,為了調節氣氛,主要目的是活躍課堂氣氛,所以給學員們開點玩笑,好像喝茶能夠降低離婚率,那么有一年茶語網記者,把這個妙論就發到網上去了,他這個標題是這么寫的,浙大博導,就是指王岳飛了,研究顯示,打敗婚姻的不是貧窮和疾病,竟是茶喝得太少。

發言曾驚動浙大農學院領導

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:這個標題的微信發出來以后,就在社會上引起了很大的反響,有正面的有些人覺得很對,有些人覺得這個教授,不務正業地在研究什么東西,甚至驚動了我們學院的領導,他們說這個好像不符合我們浙大的求是學風。后來我說這是開玩笑的,不是我寫的論文,因為我們從小見大。

茶頻道記者劉千錄:所以您當時的原話是怎么說的?

高離婚率地區飲茶量相對較少

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:因為我舉了幾個例子,我第一個從我們國內34個省市區,我們大陸有31個,31個省市區里面,大家猜一下哪個地方的離婚率最高,90%以上的學員說,應該北京、上海、廣東、浙江,就相對經濟發達的地方,我說答案是錯的!是哪里呢,是東三省!東北是全國離婚率都名列前茅的,這幾十年來都是這個樣子的,后來我說我雖然不懂婚姻學,但是我從茶的角度看過去好像,這些地方相對的飲茶量比較少,它的離婚率比較高。這是第一個例子。

高離婚率國家人均飲茶量相對較少

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:第二個從亞洲來看,我們亞洲離婚率最高的韓國,韓國的離婚率是我們浙江省的三倍,是全國平均的4倍,有一年我統計看一些統計數據,就那一年我們浙江離婚5萬對,韓國是15萬對,它的人口相當于一個浙江省,然后我們浙江省在全國大概排在十幾名,十一二名,所以相當于中國的四倍!為什么韓國離婚率這么高,我說我也不知道原因,但是我從茶的角度看過去,韓國人茶喝得有點少,他們一年人均喝茶的量,現在大概就100克左右,我們中國人已經喝到三斤了!

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:所以我到韓國去講座也很多次,跟他們開玩笑,韓國人有點小生氣,說王教授以后你不能講我這種壞話,我說你們要降低離婚率,最好的辦法到中國進口幾萬噸茶葉,每個家庭發一點離婚,離婚率可能下來了,這個也是半開玩笑的。

茶界多壽星是普遍現象!

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:第三個例子,我說我們學茶的,搞農業的老師們,行業里面相對來講兩個特點,第一長壽,像浙大華家池校區,老農大,2016年元旦統計,100歲以上的老先生十幾個,現在還有五六個,學農的,搞茶的老師們相對比較長壽,茶界多壽星是一個普遍現象,我經常開玩笑地講,我們搞茶的人不活到90歲,你都不好意思走吧,對吧。

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:“像張天福先生108歲,當代茶圣吳覺農先生93,安農的陳椽先生92,王澤農93,湖南農大兩個教授也是90多歲,對吧,常見的搞茶的教授們90多歲是,普遍現象,像今年我們新中國成立70周年,中國農科院茶葉研究所,它辦了一個歌詠比賽,在歌詠前面就是表彰了10位,拿到共和國紀念勛章的10位老師,其中有兩位是92歲的,后來最近徐南眉老師告訴我,中國農科院茶葉研究所退休的老師,110個,現在統計80歲以上的63個,90以上的7個,其中最年長的一位老師97歲,所以我說第一個茶界搞茶的,搞農業的人很長壽”

從事茶學的家庭離婚率低

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:第二,華家池校區老師,就搞農業的老師,好像離婚率也比較低,像我是浙大茶學86級的,當時浙江農大茶學,86年進大學,90年畢業的,到今天為止,我們全班同學一點創意都沒有,個個還是原配,都是沒有離婚記錄嗎,我說從這個現象看,有可能多喝茶,有可能可以降低離婚率。

回應!喝茶降低離婚率不是我的研究!

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:那么東北,韓國這一帶為什么離婚率比較高呢,可能酒喝得太多,所以得出一個妙論,喝茶可以降低離婚率,喝酒可能會增加離婚率,但是這個不是嚴謹的科學數據,所以我這里要通過我們茶頻道,給我證明一下,這個不是我的研究,我從一種統計學上看到了,他可能有一定的統計學意義,但不是嚴謹的科學研究,真正要得出這個結論,我覺得還需要更多的,社會學方面的研究這樣子,但是我覺得有可能。

茶頻道記者劉千錄:您得出這樣的論斷,從理論上有沒有一些支撐的理論依據?

茶中茶氨酸可以使人鎮靜 聽避免沖動

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:從茶的成分來講,它里面的茶氨酸能夠鎮靜,對吧,能夠抗焦慮、抗憂郁,讓我們平靜下來,有些人離婚是沖動的嘛,中國人離婚就喝酒以后比較沖動,就離婚了,茶喝完心情平靜下來,對不對,這個代價太大了,還是家庭比較好嘛,所以這么解釋一下。

茶頻道記者劉千錄:我的個人感覺,您是用到了一個大數據的分析,還有一個就是用到了一個小樣本的分析,相比較一下,我覺得小樣本的分析,還挺有說服力的。

喝茶有利個體 聽更助于家庭與社會和諧

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:所以搞茶的人喝茶,不只讓他們個體更加的健康長壽,也讓家庭更加的和諧,也讓社會更加和諧,我覺得也是喝茶的目的,但這個結論不一定是科學的,但是我覺得這是一種美好的祝愿吧,就是多喝茶,家庭更加幸福。

茶頻道記者劉千錄:好,接下來講講您的第二個妙論,就是有媒體說您抨擊綠茶,說綠茶傷胃,這個話您當時是怎么說的?

回應二:我說過喝綠茶會傷胃嗎?

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:不是我說綠茶傷胃,很多人問我說王教授綠茶傷胃吧,我說不是綠茶傷胃,是你的胃傷了我的綠茶的聲譽。

茶頻道記者劉千錄:為什么這么說?

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:因為有些人我們健康正常的人,喝綠茶,喝什么茶都沒問題的,一些人他胃本身不好的,比如說胃病、胃炎,他喝綠茶覺得胃刺激太大,他覺得不舒服,所以他就得出這個結論說綠茶傷胃,真正健康的人,就胃好的人喝綠茶,不會覺得不舒服的。所以我說不是綠茶傷胃,是你的胃傷了我的綠茶的聲譽。

胃不好?也能喝綠茶!

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:那么其實哪怕胃不好的人,綠茶也是可以喝的,你把咖啡因去掉一些,或者你去你選擇一些低咖啡因茶,比方安吉白茶,我們湖南很多這種黃金茶,是吧,就茶氨酸含量比較高,咖啡堿含量相對低一點,普通的綠茶你可以考慮,把第一杯茶倒掉,把咖啡因去掉,完全可以喝的。

茶頻道記者劉千錄:這個是有科學依據的?

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:有科學依據的!因為對胃的刺激,我覺得就是咖啡堿的問題,那么綠茶跟其他茶類不一樣,像紅茶的咖啡堿,我們學過茶學的同學都知道,紅茶的咖啡堿是絡合狀態,就像冷后渾,紅茶泡出來熱的時候透明的,冷了以后它就渾掉了,就是因為里面有咖啡因,那么綠茶的咖啡堿它是游離狀態的。

茶頻道記者劉千錄:這兩個狀態什么意思?

綠茶中咖啡堿是游離態 聽刺激更大

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:紅茶咖啡堿,它是被茶黃素、茶紅素、茶褐素包裹在里面,泡茶的時候,它不是一下子出來,它是慢慢出來,所以我們覺得它對胃的刺激不是很大,我們覺得不是很苦,綠茶泡完以后咖啡堿一下就出來了,因為它是游離狀態的,被包裹的成分比較少,所以我們覺得胃就比較刺激!

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:其實用同樣的原料,比如說這類原料100斤,這50斤做綠茶,這50斤做紅茶,成品茶中間,紅茶的咖啡堿反而更多。

茶頻道記者劉千錄:為什么紅茶中(咖啡堿)反而多呢?

紅茶中咖啡堿更多 但處于絡合態 對胃刺激小

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:因為我們做綠茶加工過程中,它的溫度比紅茶要高,這個咖啡堿就有一種性質叫做升華,他本來是固體一加熱,它會跑掉一部分變成氣體了,所以綠茶有殺青,后面有干燥,這個紅茶就有一個,前面萎凋發酵,后面干燥,它溫度相對比綠茶要低,它損失比較少,在紅茶在發酵過程中,有些蛋白質變成氨基酸,氨基酸又會合成一些新的咖啡堿,所以紅茶咖啡堿,如果同樣原料做,比綠茶多,但我們喝起來感覺完全相反。

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:我為什么感覺不到紅茶的苦,沒覺得紅茶對胃有刺激,因為紅茶咖啡堿是絡合狀態,綠茶是游離狀的。所以綠茶傷胃這個,是不科學的,健康正常的人,綠茶是完全可以喝的,你的胃是好的話,綠茶不會傷你的胃,你的胃本來已經受傷了,可以通過一些科學的手段,也可以喝綠茶。

茶頻道記者劉千錄:其實就是說一些媒體把您的話,進行了斷章取義,然后傳達出了一些,誤解的一些意思出來了,對吧?

回應!喝茶傷胃是媒體的誤解!

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:誤解!對!我也要為綠茶正名的,因為世界綠茶看中國,我們中國綠茶是挑大梁的,現在三分之二的茶葉是綠茶,沒有綠茶,我們中國茶產業不可能有今天,其他茶類再熱鬧,加起來的總量也就只有三分之一左右,2018年統計中國綠茶的產量65.8%,消費量也是63%以上,所以綠茶其實是中國茶的頂梁柱,所以大家千萬不能,毀了我們綠茶的名聲。

茶頻道記者劉千錄:您相當于是想要,為綠茶正名的。

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:對,我覺得六大茶類,本質上沒什么大的區別,各有千秋,各有所長,但是綠茶也不會傷胃,我這個結論。

茶頻道記者劉千錄:您剛才提到了咖啡堿,我們就引出了您的第三個妙論,就是您在廊坊的一個茶友會上,說到的一句話,您當時做了一個報告,報告里邊您說喝茶睡不著覺,是因為喝茶太少,這個論斷一出來,當時通過我們《茶聞天下》播出了,播出之后引發了廣大的一個熱議,對這個您怎么回應?

回應三:喝茶睡不著是因為喝茶太少?

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:對,講到這個,有些人覺得,王教授你又在賣狗皮膏藥了,我們大家都知道,老百姓也知道喝茶會影響睡眠,尤其不大喝茶的人,就像我們讀大學的時候。

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:大一的時候,這個老師給我們發了一泡龍井茶,第二個學期我們當年有勞動課的,我記得每個星期二下午,所有同學參加校園里面的一個勞動課,我們有一塊茶園,從除草、掘地、采茶都要做的,后來第二個學期的,應該是四五月份,茶園的師傅給我們,一人一泡紙包的龍井茶,那天晚上全班同學集體失眠,睡不著,所以咖啡堿影響睡眠,很多人有感受的。

咖啡堿的提神作用時間只有2-7小時

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:有些人說王老師我不能喝茶,我下午晚上一喝茶,肯定睡不好覺,他對咖啡因非常的敏感,那么咖啡因影響睡眠,或者我們講它的功效,它是提神醒腦,強心利尿,大家都有感覺的,咖啡堿提升醒腦的效果是很強烈,幾十分鐘你就感覺得到了,但它相對短暫,沒有人說我昨天喝茶了,今天睡不好覺吧,或者我下午晚上喝茶了,可能睡不好覺,沒人說我昨天喝茶,影響我今天晚上睡覺,那肯定不會,所以研究表示,咖啡堿提神醒腦的效果,或者說影響我們睡眠的,效果的時間大概在2~7個小時,就這個時間段相對比較短。

茶氨酸的鎮靜作用時間可達7-10天!

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:但茶葉里還有一個成分很寶貝的,叫茶氨酸,茶氨酸能夠安神鎮靜的,有人把茶氨酸叫做,21世紀新的天然鎮靜劑,動物實驗、人體實驗都證明,也有很多報道。茶氨酸可以讓我們體內的,多巴胺分泌增加,就讓我們覺得愉悅 覺得舒服,不是興奮而是愉悅,什么時候能產生多巴胺,談戀愛的時候,有人跑步,跑個個把月以后,他就每天想跑步,他也會產生多巴胺的。多巴胺是一種愉悅因子,也叫做甜蜜素。

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:所以茶葉里面這兩個成分,我們喝進去以后,它在你身體里面在商量,讓你睡覺還是讓你不睡覺,就看你身體的體質情況怎么樣,我們把這段話可以總結一下,就短期喝茶,可能會影響某些人的睡眠,尤其對咖啡堿特別敏感的人,或者是剛開始喝茶的人,它會影響睡眠。

回應!長期喝茶一定會助睡眠!

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:但是長期喝茶,一定會讓我們睡得更好,哪怕對咖啡因比較敏感的人,你上午多喝一些,下午晚上少喝一些,一方面就是對咖啡因有一個適應過程,第二個就是茶氨酸這個功能會發揮出來,茶氨酸對我們的改善睡眠的效果,它是微弱的,但它相對持久,咖啡堿影響我們2~7個小時,茶氨酸可能影響我們7~10天的,所以我得出這么一個妙論,你為什么沒睡好覺,你可能茶喝得太少,也就是長期喝茶,一定會讓我們睡得更好的!還有很多老師覺得,茶里面還有其他的成分,比如說茶多酚茶多糖,讓你整個身體狀態好了,你睡眠也會好的,所以長期喝茶,一定會讓我們睡得更好的。

茶頻道記者劉千錄:您還別說,您說的結論,在我身上是完全適用的,因為我就是這樣子的,我一開始研一的時候剛剛接觸茶,然后我們當時有一個中國農業科學院茶學社,當時茶學社我們就辦了一場,這樣的茶會,然后晚上請大家去喝水仙烏龍茶,一起來品鑒,結果當天晚上好多同學都沒睡著覺,尤其我們這些以前沒接觸茶的,當時大家都沒睡著覺,后來大家就說你們這茶晚上不能喝,那喝之后就睡不著覺,但現在,隨著接下來接觸茶越來越多,喝茶越來越多,那么量越來越多,然后越來越濃,現在我們喝茶,我喝茶是再怎么喝,晚上喝也不會睡不著覺,昨天晚上我也喝茶,但我睡得也很香。

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:不會影響你睡眠的,有的老茶客一星期不喝茶,反而睡不著了。

茶與健康宣傳 聽會助力茶葉消費!

茶頻道記者劉千錄:對,我做新聞以來,感覺我們只要是做,茶與健康方面的一些報道,尤其我們《茶聞天下》做了很多的,比如說陳院士講到的茶葉防癌,然后您講到的喝茶,咖啡堿和茶氨酸的一些作用,大家都非常關注,然后轉發量是非常高的,我就感覺我們茶友們真正關心的,其實就是喝茶健康,就這方面的問題。

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:對,我們從消費者角度去考慮茶,因為我們不是講,非常高深的這些,實驗的數據,我們從生活上的一些感受,因為我們小時候也不喝茶,剛一開始喝也會影響睡覺,后來發現怎么喝都沒事,對吧,對胃的也是這樣。

茶頻道記者劉千錄:所以我也認為就是說,茶葉健康的一個宣傳,其實是能夠真正帶動茶葉消費的。

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:對,還有我還要講的就是對年輕人,現在我們喝茶的人并不多,中國現在是世界茶葉大國,我們這個起源、發祥地都不講了,現在我們的產業也是全世界最大的,我經常最近在講課,我經常講6個字,叫做中國茶世界冠,冠軍的冠,或者是中國茶冠世界,我們是世界冠軍,我們的面積 產量,消費總量,出口金額都是世界第一了,我們出口量是世界第二,但我們出口的金額也是世界第一了,最新統計數據,全球60%以上的茶園,40%以上的產量,40%的茶葉消費,20%的出口都在我們中國,所以我們這個產業也是非常大的。

中國的茶葉消費人群還有待提高!

浙江大學茶葉研究所所長王岳飛:但是我們中國人喝茶的,人口并不多,現在每天能喝一杯茶的人,根據中國茶葉流通協會的數據,4.9個億,中國人口現在接近14億了,那邊還有9億多的人,一天到晚茶葉一口都不喝的,這個表示我們搞茶葉的人沒搞好,但是另外我們覺得潛力很大,哪些人沒在喝茶,大家想一下就知道,小朋友,學生喝茶的人口比較少,那個女生喝的比較少,但是我覺得將來我們可能要,有針對性地根據現在不喝茶的人,讓他喝茶,比如說我們中小學生大學生,對吧,我覺得就可以讓他們喝一些,抹茶這一類或者茶氨酸含量高的這種茶類。



(責任編輯:小梅)

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