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茶葉消費低于產量增速,中茶所研究員姜仁華談我國茶產業創新

作者:茶界小學生

我國茶產業走向何方?

中國農業科學院茶葉研究所黨委書記、副所長姜仁華研究員帶領團隊深入研究茶產業的生產和消費端,并找到一些我國茶產業的業態創新方向。

今天的文章,就分享中國農科院茶葉研究所姜仁華研究員在2019中國茶業科技年會茶葉經濟分會場上做的主題報告——《我國茶產業的業態創新》。

一.茶產業現狀

目前,我國茶葉生產和消費居于世界首位。

其中,2017年,中國干毛茶產量為2,496,411噸;2018年,中國干毛茶產量為2,616,002噸。

2019年,我國茶葉產量還會繼續增長,可能會超過270萬噸(2018年為261.6萬噸)。

我國茶產業最突出的4個問題:

供求失衡,質量安全隱憂,綜合效益仍有待提高,茶葉精深加工領域暫無引領性大企業、大品牌。

1.供求失衡

我國茶園面積越來越多,產量越來越高,但也帶來產量過剩問題(每年過剩40萬噸左右)。

茶產業是富民產業,對于鄉村振興、脫貧攻堅有著積極作用。

對于我國一些欠發達地區,茶產業還是一個非常重要的支柱產業,當地政府對于推動茶產業面積增大的積極性很高。

因此,我國穩定茶園面積的總體政策與欠發達地區發展茶業經濟還是有一定沖突。

一方面,我國茶園面積和茶葉產量快速增長;另一方面,消費增長(年均5%)較產量增長(年均8%)來說還是相對滯后,相互之間有一定不匹配。

值得注意的是,我國4500萬畝茶園面積中有1000萬畝還沒有采摘。

僅目前所有茶園投茶,總產量肯定會超過300萬噸。

所以,茶產業供求失衡的矛盾是顯而易見。

這也就呼喚著茶產業的業態創新。

2.質量安全

茶產業總體的茶葉質量安全還是能夠保證,但質量安全隱憂不可忽視。

特別是每年春茶季關于茶葉質量安全的負面輿論,嚴重影響消費者信心。

此外,茶農用藥不規范、不科學,甚至是使用部分禁用農藥問題依然存在。

隨著國內消費升級的大趨勢,消費者對于安全、綠色、生態茶葉的需求會越來越旺盛。

3.綜合效益仍有待提高

我國茶產業綜合效益有待進一步提高,生產經營模式還比較單一。

目前,我國茶葉生產成本逐年攀升。

比如,采茶工在2011年每天約75元;在2018年每天是超過120元。

此外,除了采茶人工成本升高,還存在較為嚴重的人工短缺現象。

茶葉機械化可以解決嗎?

近年來,茶葉加工機械化進步不少,但茶葉田間生產機械化還存在不少問題,主要依靠人口(特別是名優茶采摘)。

總的來說,研究發現現在每畝茶園投入的生產成本是超過2000元,每畝茶園平均產值大約在4200元,再扣除掉一些損耗,綜合效益總體不高。

4.茶葉精深加工

目前,我國茶葉精深加工領域受到政府領導積極關注、科研團隊積極研究、企業積極探索,但是終端消費市場比較冷。

中國農科院茶葉研究所在上世紀80-90年代就開發很多深加工產品,但最終沒有在市場形成有影響力的品牌產品。

茶葉深加工產品和市場需求存在著不匹配的問題,還需要進一步創新發展。

精深加工是未來的趨勢,但企業要切入上游生產端和下游消費端都存在著較大風險。

茶產業從業者,除了看到行業存量、增量市場,更要認清行業趨勢和個體優勢,找到自己優勢生態位。

因為定位不是死的,關鍵是資源配稱。

目前茶產業還是勞動密集型行業,科技化和現代化還不足,各省有帶動力的龍頭企業和茶葉品牌企業數量還是有點少。

怎么來解決這些問題?

茶產業業態創新可能是一個重要途徑!

注:小罐茶黃山工廠內景圖

二.業態創新

我國茶產業的業態創新,主要關注以下幾個方面:

1.什么是新業態

大家現在都在講茶產業創新,什么是新業態?

2017年,國家統計局關于新業態數據統計的時候,有一個解釋:

適應多元化、個性化的產品和服務需求,依托技術創新和應用,從現有的產業領域中延伸、疊加出來的新環節、新鏈條,新的服務形態。

新業態特征:

1)以互聯網為依托開展的經營活動;

2)商業流程、服務模式、產品形態有創新;

3)為消費者提供更加靈活、快捷的個性化服務。

2.新業態分類

因為信息技術革命、產業升級、消費需求的倒逼是推動新業態產生和發展的三大重要因素。

從大的農業來講,新業態主要有:

1)第三產業之休閑農業、會展農業、景觀農業和創意農業;

2)創新型的生物農業、智慧農業、農業大數據的應用等新業態;

3)社會化的農機服務組織、農技服務、眾籌、訂單農業、社區支持農業、土地托管、私人訂制等;

4)農業旅游、民宿等一二三產融合的新業態。

此外,發達國家新型業態農業模式主要包括:

1)高新技術與農業融合發展(設施農業、生物農業和天空農業);

2)互聯網現代物流與農業融合發展(信息農業、超市農業、配送農業);

3)農業子產業之間的融合發展(生態農業);

4)服務業與農業融合發展(休閑觀光農業、創意農業、連鎖經營農業)。

三.業態創新探索和實踐

業態創新

主要是基于產業內部和跨界融合。

1.基于產業內部的業態創新

1)產業組織結構的重組與優化

目前,我國以專業大戶、家庭茶場、合作社、龍頭企業為主體的新型經營主體日益增多,國家級茶葉龍頭企業已有初始的3家增加至2018年的38家。

茶產業領域的訂單農業、創意農業、智慧農業、茶莊園、特色小鎮、茶旅一體化等業態開始出現。

a.茶莊園與特色小鎮

茶莊園、茶+特色小鎮逐漸興起,杭州龍塢茶鎮、思茅普洱茶小鎮、福鼎市點頭白茶特色小鎮等,已成為消費者從茶園到茶杯沉浸式體驗的重要場景。

注:杭州龍塢茶鎮

b.新企業崛起

近年來,還有一些注重產品和品牌營銷的企業異軍突起。

比如小罐茶在行業快速崛起,目前在規劃建設安徽黃山茶葉智慧工廠

茶里,目前已擁有千萬級粉絲;主打茶包,日銷量為50萬包。

茶里觸達消費者,主要通過線上全網銷售,B端大客戶,商場賣場+便利店,零售體驗店等。

2)流通與零售渠道的變革。

茶葉流通與零售渠道的變革,主要體現在以下幾個方面:

a.新型流通業態蓬勃發展,成了以實體渠道為主、以電商為重要補充的流通格局;

b.傳統零售到新零售;

c.批發市場到新型綜合茶城,多業態融合吸引客流;

d.從專賣店到體驗店,比如小罐茶和竹葉青。

新型茶葉零售終端體系

包括社區便利店,智能售貨機,超市與新零售店,社群與微商,電視購物等。

茶+互聯網

包括PC電商,移動電商與微商,直播等。

藝福堂的銷售情況

茶里的抖音直播帶貨

截止目前,茶里共投放了12位抖音博主,結合聯名定制掛耳茶包拍攝視頻露出,曝光量4024萬,互動量77.3萬;抖音挑戰賽#Tea走小情緒#共有1.3億+次播放。

2.基于跨界融合的業態創新

基于跨界融合的業態創新,主要有以下幾點:

1)茶+旅游、休生康養

茶旅游包括研學游,生態游,節會游,休閑游,工業游,康養游等。

茶旅游配套包括生產體驗,主題酒店,茶民宿,茶演藝,茶餐飲,伴手禮等。

姜仁華研究員帶領團隊還做了茶旅休閑消費意愿調查(N=7987),主要是調查茶旅游休閑、茶書屋、茶空間、茶療、親子茶藝。

其中,茶旅游休閑超43%的人興趣程度較大。

茶葉自然資源和文化底蘊的結合將助推茶旅融合發展!

印象大紅袍演出

游客到了武夷山,可以白天先逛茶園,晚上看印象大紅袍演出,第二天走的時候可以帶上武夷巖茶,武夷山打造了消費者沉浸式旅游體驗的茶場景。

謝裕大茶文化體驗旅游

謝裕大茶文化體驗旅游做到日均6000的人流量,旅游購買率達90%,客單價100元左右,旅游帶來的年綜合收入約為8000萬元。

茶主題酒店

浙江安吉帳篷客溪龍茶谷度假酒店,以一頂帳篷幕天席地,萬畝茶園幽芳撲鼻,夜晚在浩瀚星空下私語,清晨在婉轉啼鳴中醒來……

2)茶+茶具、文創

姜仁華研究員帶領團隊做了智能生活茶具消費意愿(N=7987),主要關注消費者對智能泡茶機、智能泡茶杯的興趣程度。

3)茶+餐飲+空間

新茶飲

新茶飲的業態演化,從傳統茶飲到新中式茶飲,頭部企業主要以喜茶、奈雪の茶、星巴克、瑞幸咖啡為代表,業態集餐飲、零售、娛樂、文創于一身。

新茶飲門店拉動茶葉消費遠遠超過傳統茶館(約為20倍)。

一家喜茶門店,按每天2000杯的銷售數量,每杯新茶飲飲品消耗8g茶,一天可消耗16kg茶。

一家傳統茶館,按茶館每天20桌,每桌4位,每位消耗10g茶,一天可消耗0.8kg茶。

新式茶餐廳,茶餐茶宴

茶與餐飲的跨界營銷越來越多。

在端午節的時候,茶里和徐福記、粒上皇合作粽子禮盒;在中秋節的時候,小罐茶和于小菓合作月餅禮盒。

新型茶空間

茶空間創新也越來越多。

比如聽藍茶生活空間,主打科學飲茶研究+大眾茶館。

在“聽藍”,有專業資深的中醫專家線下問診。“聽藍”還推出了“吃茶去”APP智能問茶系統。

比如全屋可售的茶空間,主打茶+茶空間+茶生活美學。

全屋可售、空間多功能化,以茶為原點的延伸產品鏈;匯集接待、品茶、品香、賞器、產品展示;閑談、雅集、會議、辦公等多用途空間。

4)茶+共享經濟

共享茶空間

共享茶空間與眾創空間結合,為需要商務洽談的人士提供私密性、環境較好的洽談空間。

無人茶館,由客戶自助預約下單,通過互聯網和物聯網技術實現店鋪的無人值守,以互聯網平臺實現茶館共享,開創了共享的、無人的全新茶行業模式(值得探討)。

眾籌茶園

用戶通過眾籌認養喜愛的茶園后,將獲得茶園莊主證書。

茶樹的日常修剪,后期采摘、制作、和寄送茶葉工作由茶農完成,用戶可隨時到茶園觀茶,領養茶樹的用戶在產茶季節就能品嘗到自己的茶。

共享茶倉儲

這塊主要在有投資收藏屬性的茶類體現,比如普洱茶、白茶等。

四.業態創新的趨勢與建議

分工、融合、開放將成為我國茶產業業態創新的主題。

1.業態創新的趨勢

主要有以下幾點:

1)時尚、健康、體驗是今后茶產業業態創新的爆發點;

2)產業組織模式會繼續重組,產業分工越來越專業、越來越細化,產業鏈會更長、更寬,但中間環節越來越少;

3)科技特別是信息技術催生新業態,大數據、AI技術、物聯網對實體業態影響更大、更深,以智能化管理的業態更加普遍;

4)共享融合業態創新會更加普及;

5)各種業態將與生活空間無縫對接,流通與體驗場景將無處不在;

6)產業功能的拓展與轉換進程加快,產業將從單純的農業產業轉換為生態、健康、休閑產業;

7)三產融合的發展趨勢更加明顯,茶產業與休閑、旅游、文化、科普教育、養生養老深度融合。

2.業態創新的建議

主要有以下幾點:

1)業態創新不等于標新立異,更不是天馬行空;

2)以茶為核心,但要跳出傳統茶業思維;

3)深入研究消費者的消費趨勢,符合基本商業邏輯。

茶產業的發展,歸根到底還是消費者用錢投票!

茶產業要不斷創新,滿足消費者日益增長的物質和精神文化需求!

注:采茶旅游體驗活動

后記

除了在經濟分會的報告,姜仁華研究員也在茶葉科技年會主會場做了《茶文化轉化與創新》主題特邀報告。

他在主會場的這場報告有4個方面內容:

1)從神農時代開始到新中國成立,茶文化發展的歷史脈絡梳理;

2)我國茶禮(3類)、茶俗(5類)、茶藝(3類)的內涵;

3)以“茶”為關鍵詞(包括茶的詩詞、書法、茶俗、茶藝等),構建茶文化文獻數據庫;

4)茶歷史文化遺產梳理,包括有形遺產(自然遺跡)和無形遺產(人文遺跡)。

該報告基于農業農村部農村社會事業促進司鄉村文化處委托中國茶葉學會開展“茶文化轉化與創新”項目研究,這一項目研究由姜仁華研究員領銜。

截止目前,該項目研究形成了七萬字的調查和研究報告,基本摸清了我國茶文化歷史發展脈絡、茶文化遺跡遺址、茶文化推廣傳播組織、茶文化學術研究現狀,為茶文化進一步深入研究奠定了扎實基礎。

中國茶業科技年會,匯集科技人才、行業精英,搭建知識交流、思想碰撞平臺,是構建產、學、研、政高效融合的重要橋梁。



(責任編輯:小梅)

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