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疫情下飲茶頻率升多降少

作者:管 曦

2020年新年伊始新冠肺炎疫情暴發,為了堅決打贏疫情阻擊戰,全國人民團結一致,統一部署居家隔離。隨著消費者閑暇時間大幅增加,這對茶葉消費會產生什么樣的影響?茶葉消費又會出現何種變化?本文將以全國877個調查數據為樣本,報道疫情下的茶葉消費及其變化。

本次調查問卷以福建農林大學經濟學院茶葉經濟研究團隊名義,通過網絡進行發放,調查時間為3月5日-3月8日,共回收有效問卷877份。從樣本年齡分布看,21~50歲的消費者達到753個,合計占總數的85.86%。從樣本區域分布來看,來自東、中、西部的樣本分別占總數的44%、29%和27%。無論是區域分布還是年齡分層,樣本整體代表性都較好,這也為如下的分析奠定了重要基礎。

飲茶比率上升

消費群體分層化

從樣本統計情況來看,疫情期間總樣本中約有68.42%的消費者(600人)具有一定的飲茶習慣。在600位飲茶者中,56%(336人)每日飲茶;30.67%(184人)每周飲茶2~3次;11.67%(70人)每月飲茶2~3次;其余每月飲茶1次或更少。因此,飲茶者并不是一個高度同質化的群體,在其群體內部存在飲茶頻率的層化現象,飲茶者群體的消費分層化趨勢十分明顯。2011年筆者刊發的論文《中國茶葉消費現狀與消費行為的影響因素研究》顯示,全國消費者中34%有飲茶行為。對比此次調查結果,可以看出飲茶比率顯著上升。

飲茶頻率升多降少

疫情期間,本次調查中600位飲茶者中的397人沒有改變基本的飲茶頻率。21.67%(130人)的飲茶者會增加飲茶頻率,其主要原因為居家隔離期間,有更多的時間泡茶、飲茶;其中51人會基于健康保健的考慮來增加飲茶頻率;22人表示受新冠肺炎的防治營養膳食指導的影響增加了飲茶頻率。在降低飲茶頻率的73人中,飲茶頻率降低的主要原因在于疫情發生使得日常社交活動減少,即少了一起喝茶的伙伴或商務往來的減少。

飲茶目的趨理性

科學宣傳主導消費

疫情期間,消費者選擇飲茶,樣本中50%的(300人)飲茶者認為只是單純飲茶而沒有任何其他的考量。隨著茶葉科學研究成果的不斷普及,飲茶者也開始日益關注茶葉的各種健康功效。分別有255人和222人認為飲茶可以增強免疫力和降低心血管疾病風險;還有161人認為飲茶具有降脂減肥的功效;62人認為飲茶有利于抑制病毒。

購茶渠道不斷融合

實體市場居主導

疫情期間,考慮到飲茶者可能平時已經有一定數量的存茶,因此飲茶者被詢問的問題是如果需要在疫情期間購買茶葉的話會選擇什么渠道?分別有45.5%(273人)和42.2%(253人)的飲茶者選擇線上購買和固定門店購買。通過進一步電話追蹤部分飲茶者,發現很多飲茶者會同時選擇線上和固定茶葉店購買,特別是部分飲茶者認為如果固定茶葉店開設網絡銷售平臺,那么疫情期間會優先考慮在網上購買該店的茶葉。另一值得關注的現象是,有135人選擇購買就近茶葉店產品,這說明實體市場的購茶行為具有一定的慣性效應,實體店在疫情期間仍發揮著重要作用。

疫情隔離,給我們提供了一個非正常但有效了解中國茶葉消費的機會。通過對比,我們可以看到飲茶率顯著上升;同時飲茶者的層化現象十分明顯,不同層的飲茶者都有著不同的消費訴求;飲茶頻率的雙向變化,則讓我們發現茶葉的社交屬性仍然明顯,無論是居家還是日常交流中,飲茶仍是一種十分重要的社交活動;飲茶目的日趨合理,讓我們知道茶葉消費需要科學的宣傳引導,茶葉只有回歸并做好“飲品”這一根本屬性,才能在此基礎上發揮其在大健康等領域的作用;購茶渠道的不斷融合,則讓我們知道茶葉線上、線下不同渠道間是一種共生的融合式發展關系,不同的銷售渠道更多是一種互補,而非單純的競爭。



(責任編輯:小梅)

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